Кэроб: натуральная замена какао и шоколада
Если вы ищете здоровую замену какао-порошку или шоколаду, обратите внимание на кэроб — сладковатый порошок, получаемый из плодов стручков кэробного дерева. Он не только имитирует вкус шоколада, но и обладает рядом преимуществ, особенно для тех, кто заботится о здоровом питании.
Что такое кэроб?
Кэроб — это продукт переработки стручков вечнозелёного дерева карагана (или кэробного дерева), произрастающего в странах Средиземноморья. Стручки собирают, подвергают сушке и обжариванию, после чего измельчают до состояния мелкого порошка. Получается ингредиент с насыщенным сладковатым вкусом, который напоминает шоколад, но без его горечи и кофеина.
Чем полезен кэроб?
Кэроб — не просто вкусный, но и очень полезный ингредиент:
Где применяется кэроб в кондитерском деле?
1. Торты и пирожные
Кэроб — это продукт переработки стручков вечнозелёного дерева карагана (или кэробного дерева), произрастающего в странах Средиземноморья. Стручки собирают, подвергают сушке и обжариванию, после чего измельчают до состояния мелкого порошка. Получается ингредиент с насыщенным сладковатым вкусом, который напоминает шоколад, но без его горечи и кофеина.
Чем полезен кэроб?
Кэроб — не просто вкусный, но и очень полезный ингредиент:
- Не содержит кофеин и теобромин.
- Подходит людям с аллергией на шоколад.
- Богат железом, калием, магнием.
- Особенно популярен как источник кальция: в нём его больше, чем в какао!
- Отлично подходит для диетического и лечебного питания.
- В отличие от какао, кэроб почти не содержит масла. Его можно использовать в выпечке вместо какао, чтобы уменьшить калорийность десерта.
Где применяется кэроб в кондитерском деле?
1. Торты и пирожные
- Используется как замена какао в бисквитах, кремах и глазури.
- Добавляет светлый шоколадный оттенок и сладкий вкус без дополнительного сахара.
- Идеально подходит для домашней выпечки.
- Хорошо сочетается с бананом, тыквой, яблоком и орехами.
- Кэроб отлично растворяется в молоке и растительных аналогах.
- Подходит для приготовления «шоколадного» горячего шоколада без кофеина.
- Используется в сырых десертах, чтобы связать ингредиенты и придать вкус шоколада.
- Комбинируется с финиками, орехами, семенами и сухофруктами.
Пример использования кэроба в десерте:
Шоколадный кекс на кэробе
Ингредиенты:
1. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
2. Добавьте кэробный порошок, муку, разрыхлитель и молоко.
3. Замесите тесто, выложите в форму и испеките при 180°C 30–35 минут.
4. Остудите и подавайте с йогуртом или фруктами.
Как использовать кэроб в домашней кухне?
Советы по выбору кэроба:
Шоколадный кекс на кэробе
Ингредиенты:
- Кэробный порошок — 3 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар или подсластитель — 100 г
- Мука (или миндальная мука) — 100 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Молоко — 50 мл
1. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
2. Добавьте кэробный порошок, муку, разрыхлитель и молоко.
3. Замесите тесто, выложите в форму и испеките при 180°C 30–35 минут.
4. Остудите и подавайте с йогуртом или фруктами.
Как использовать кэроб в домашней кухне?
- Как замена какао: пропорция 1:1 в тесте и кремах.
- Для глазури: смешайте с молоком или растительным маслом.
- В выпечке без сахара: кэроб сам по себе сладкий, поэтому позволяет уменьшить количество подсластителя.
- Для украшения: посыпьте поверх готовых капкейков или сырников.
Советы по выбору кэроба:
- Выбирайте натуральный кэроб без добавок — проверяйте состав.
- Храните в плотно закрытой упаковке в прохладном месте.
- Используйте свежий продукт — со временем он может терять аромат и вкус.