Что такое кэроб?Кэроб
— это продукт переработки стручков вечнозелёного дерева карагана (или кэробного дерева), произрастающего в странах Средиземноморья. Стручки собирают, подвергают сушке и обжариванию, после чего измельчают до состояния мелкого порошка. Получается ингредиент с насыщенным сладковатым вкусом, который напоминает шоколад, но без его горечи и кофеина.
Чем полезен кэроб?Кэроб — не просто вкусный, но и очень полезный ингредиент:
- Не содержит кофеин и теобромин.
- Подходит людям с аллергией на шоколад.
- Богат железом, калием, магнием.
- Особенно популярен как источник кальция: в нём его больше, чем в какао!
- Отлично подходит для диетического и лечебного питания.
- В отличие от какао, кэроб почти не содержит масла. Его можно использовать в выпечке вместо какао, чтобы уменьшить калорийность десерта.
Где применяется кэроб в кондитерском деле?1. Торты и пирожные
- Используется как замена какао в бисквитах, кремах и глазури.
- Добавляет светлый шоколадный оттенок и сладкий вкус без дополнительного сахара.
2. Печенье и кексы
- Идеально подходит для домашней выпечки.
- Хорошо сочетается с бананом, тыквой, яблоком и орехами.
3. Десертные напитки
- Кэроб отлично растворяется в молоке и растительных аналогах.
- Подходит для приготовления «шоколадного» горячего шоколада без кофеина.
4. Сладкие закуски и энергетические батончики
- Используется в сырых десертах, чтобы связать ингредиенты и придать вкус шоколада.
- Комбинируется с финиками, орехами, семенами и сухофруктами.