Кэроб: натуральная замена какао и шоколада

Если вы ищете здоровую замену какао-порошку или шоколаду, обратите внимание на кэроб — сладковатый порошок, получаемый из плодов стручков кэробного дерева. Он не только имитирует вкус шоколада, но и обладает рядом преимуществ, особенно для тех, кто заботится о здоровом питании.
Что такое кэроб?
Кэроб — это продукт переработки стручков вечнозелёного дерева карагана (или кэробного дерева), произрастающего в странах Средиземноморья. Стручки собирают, подвергают сушке и обжариванию, после чего измельчают до состояния мелкого порошка. Получается ингредиент с насыщенным сладковатым вкусом, который напоминает шоколад, но без его горечи и кофеина.

Чем полезен кэроб?
Кэроб — не просто вкусный, но и очень полезный ингредиент:
  • Не содержит кофеин и теобромин.
  • Подходит людям с аллергией на шоколад.
  • Богат железом, калием, магнием.
  • Особенно популярен как источник кальция: в нём его больше, чем в какао!
  • Отлично подходит для диетического и лечебного питания.
  • В отличие от какао, кэроб почти не содержит масла. Его можно использовать в выпечке вместо какао, чтобы уменьшить калорийность десерта.

Где применяется кэроб в кондитерском деле?
1. Торты и пирожные
  • Используется как замена какао в бисквитах, кремах и глазури.
  • Добавляет светлый шоколадный оттенок и сладкий вкус без дополнительного сахара.
2. Печенье и кексы
  • Идеально подходит для домашней выпечки.
  • Хорошо сочетается с бананом, тыквой, яблоком и орехами.
3. Десертные напитки
  • Кэроб отлично растворяется в молоке и растительных аналогах.
  • Подходит для приготовления «шоколадного» горячего шоколада без кофеина.
4. Сладкие закуски и энергетические батончики
  • Используется в сырых десертах, чтобы связать ингредиенты и придать вкус шоколада.
  • Комбинируется с финиками, орехами, семенами и сухофруктами.
Пример использования кэроба в десерте:
Шоколадный кекс на кэробе
Ингредиенты:
  • Кэробный порошок — 3 ст. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар или подсластитель — 100 г
  • Мука (или миндальная мука) — 100 г
  • Разрыхлитель — ½ ч. л.
  • Молоко — 50 мл
Способ приготовления:
1. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
2. Добавьте кэробный порошок, муку, разрыхлитель и молоко.
3. Замесите тесто, выложите в форму и испеките при 180°C 30–35 минут.
4. Остудите и подавайте с йогуртом или фруктами.

Как использовать кэроб в домашней кухне?
  • Как замена какао: пропорция 1:1 в тесте и кремах.
  • Для глазури: смешайте с молоком или растительным маслом.
  • В выпечке без сахара: кэроб сам по себе сладкий, поэтому позволяет уменьшить количество подсластителя.
  • Для украшения: посыпьте поверх готовых капкейков или сырников.

Советы по выбору кэроба:
  • Выбирайте натуральный кэроб без добавок — проверяйте состав.
  • Храните в плотно закрытой упаковке в прохладном месте.
  • Используйте свежий продукт — со временем он может терять аромат и вкус.