Шоколадные подтеки на торте
Шоколадные подтеки давно стали одним из популярных способов украшения тортов и десертов. Они придают выпечке изысканный вид, подчеркивая индивидуальность и вкус блюда. Если вы хотите удивить гостей оригинальным декором, попробуйте приготовить этот несложный элемент декора своими руками.
Ингредиенты:
Темный шоколад (70% какао) — около 100–150 г
Растительное масло (без запаха) — примерно 1 ст.л.
Как готовить шоколадные подтеки?
Этап №1. Подготовка шоколада
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и положите их в миску. Добавьте растительное масло. Оно помогает придать массе нужную консистенцию и делает её блестящей. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, но тогда предварительно его надо растопить отдельно.
Выберите один из двух методов плавления шоколада:
Вариант 1. Водяная баня
Налейте немного воды в кастрюлю и поставьте сверху миску с шоколадом. Важно, чтобы дно посуды не касалось поверхности жидкости. Постоянно помешивайте массу ложечкой, пока она полностью не станет однородной.
Вариант 2. Микроволновка
Поместите посуду с кусочками шоколада в микроволновую печь и нагревайте небольшими интервалами (примерно по 15 секунд), перемешивая каждый раз до полного растворения.
Этап №2. Нанесение шоколадных подтеков
1 способ:
Наносим подтёки с помощью небольшой лопатки - спатулы. Весь шоколад выливается на торт, после чего мы равномерно распределяем его, что способствует тому, чтобы шоколад стекал по торту.
2 способ:
Создание подтеков с использованием ложки или кондитерского мешка. Этот способ особенно удобен, когда подтёки нужны только по краям торта. Сначала отрежьте у кондитерского мешка конец, оставив всего 3 мм, чтобы подтёки получились аккуратными. Начинайте наносить шоколад на край торта, как будто «сбрасываете» его. Длину подтёков можно регулировать, варьируя количество шоколада: чем больше его вы используете для капли, тем ниже она будет стекать.
Этап №3. Завершение оформления
Дождитесь, пока шоколад застынет естественным образом, это займёт буквально пару минут. Можно ускорить процесс, поместив торт ненадолго в холодильник. После охлаждения останется лишь наслаждаться результатом своего творчества и подавать вкусный шедевр гостям.
Темный шоколад (70% какао) — около 100–150 г
Растительное масло (без запаха) — примерно 1 ст.л.
Как готовить шоколадные подтеки?
Этап №1. Подготовка шоколада
Разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и положите их в миску. Добавьте растительное масло. Оно помогает придать массе нужную консистенцию и делает её блестящей. Вместо растительного масла можно использовать сливочное, но тогда предварительно его надо растопить отдельно.
Выберите один из двух методов плавления шоколада:
Вариант 1. Водяная баня
Налейте немного воды в кастрюлю и поставьте сверху миску с шоколадом. Важно, чтобы дно посуды не касалось поверхности жидкости. Постоянно помешивайте массу ложечкой, пока она полностью не станет однородной.
Вариант 2. Микроволновка
Поместите посуду с кусочками шоколада в микроволновую печь и нагревайте небольшими интервалами (примерно по 15 секунд), перемешивая каждый раз до полного растворения.
Этап №2. Нанесение шоколадных подтеков
1 способ:
Наносим подтёки с помощью небольшой лопатки - спатулы. Весь шоколад выливается на торт, после чего мы равномерно распределяем его, что способствует тому, чтобы шоколад стекал по торту.
2 способ:
Создание подтеков с использованием ложки или кондитерского мешка. Этот способ особенно удобен, когда подтёки нужны только по краям торта. Сначала отрежьте у кондитерского мешка конец, оставив всего 3 мм, чтобы подтёки получились аккуратными. Начинайте наносить шоколад на край торта, как будто «сбрасываете» его. Длину подтёков можно регулировать, варьируя количество шоколада: чем больше его вы используете для капли, тем ниже она будет стекать.
Этап №3. Завершение оформления
Дождитесь, пока шоколад застынет естественным образом, это займёт буквально пару минут. Можно ускорить процесс, поместив торт ненадолго в холодильник. После охлаждения останется лишь наслаждаться результатом своего творчества и подавать вкусный шедевр гостям.
Ошибки:
Не правильное выравнивание
Торт должен быть правильно выравнен, так как красивые подтёки начинают формироваться уже на этапе покрытия. Любая неровность на поверхности торта заставит глазурь течь в другом направлении.
Глазурь неправильной консистенции
Слишком густая масса создаст «толстые» полосы, в то время как чрезмерно жидкая глазурь станет полупрозрачной и будет стекать на тарелку.
Недостаточно охлаждённый торт
На теплом торте глазурь не сможет быстро застыть и будет продолжать стекать. Поэтому важно охладить торт, продержав его минимум 3 часа в холодильнике перед тем, как наносить подтёки.
Остывшая глазурь
Правильные подтёки появляются именно благодаря разнице температур. Глазурь должна иметь температуру около 30°C. Она должна доходить до середины торта, а не застывать на вверху или стекать вниз.
Советы начинающим кондитерам:
Не правильное выравнивание
Торт должен быть правильно выравнен, так как красивые подтёки начинают формироваться уже на этапе покрытия. Любая неровность на поверхности торта заставит глазурь течь в другом направлении.
Глазурь неправильной консистенции
Слишком густая масса создаст «толстые» полосы, в то время как чрезмерно жидкая глазурь станет полупрозрачной и будет стекать на тарелку.
Недостаточно охлаждённый торт
На теплом торте глазурь не сможет быстро застыть и будет продолжать стекать. Поэтому важно охладить торт, продержав его минимум 3 часа в холодильнике перед тем, как наносить подтёки.
Остывшая глазурь
Правильные подтёки появляются именно благодаря разнице температур. Глазурь должна иметь температуру около 30°C. Она должна доходить до середины торта, а не застывать на вверху или стекать вниз.
Советы начинающим кондитерам:
- Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао-масла. Это обеспечит гладкость и блеск готовой массы.
- Избегайте перегрева! Перегретый шоколад теряет свою структуру и становится менее эластичным. Лучше повторить этап нагрева дважды с короткими интервалами.
- Храните готовый торт с шоколадными подтеками в прохладном месте, защищённом от попадания солнечных лучей. Прямые солнечные лучи сделают покрытие липким и быстро приведут к расплавлению покрытия.