Полезные советы от кондитера- Слои с ягодами лучше делать тонкими, чтобы они не давили на структуру десерта.
- Используйте бисквит или желе в качестве барьера между ягодами и кремом — это предотвращает «утекание» сока.
- Для декора используйте свежие ягоды в конце, чтобы они сохранили форму и цвет.
- Не кладите ягоды в десерты, которые долго хранятся — лучше добавлять их за несколько часов до подачи.
Попробуйте эти сочетания:Клубника + сливочный крем + бисквит
Малина + шоколадный ганаш + песочное тесто
Чёрная смородина + сметанный крем + ореховый корж
ВыводРаботать с ягодами легко, если соблюдать простые правила: контролировать влагу, правильно выбирать продукты и использовать дополнительные ингредиенты для фиксации структуры. Тогда ваши десерты будут не только красивыми, но и невероятно вкусными!