Рецепты
Главная
Статьи
Кулинарный словарь
Поиск
Главная
Рецепты
Статьи
Cловарь
Поиск
Альбумин
Альбумин — это порошковый яичный белок, применяемый для приготовления меренги и таких изделий, как айсинг, зефир, птичье молоко и других воздушных десертов, благодаря своим свойствам взбиваться в пену и стабилизировать структуру.