Десерт «Анна Павлова»
~
Ингредиенты:
Яйца (белки) - 4 шт
Сахар - 200 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Крахмал - 1 ст.л
Соль - щепотка
Свежие ягоды
Сахар - 200 г
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Крахмал - 1 ст.л
Соль - щепотка
Свежие ягоды
Крем:
Сливки 33–35% - 200 мл
Сахарная пудра - 2 ст.л
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Сахарная пудра - 2 ст.л
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Инвентарь:
Миксер
Силиконовая лопатка
Кондитерский мешок
Силиконовая лопатка
Кондитерский мешок
Чтобы безе не треснуло — не открывайте духовку в первые 40 минут.
Приготовление:
1. Убедитесь, что посуда и венчики чистые и сухие — даже малейшие следы жира могут помешать белкам взбиться. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
2. Постепенно, по 1 ст. л. введите сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет плотной, блестящей и полностью растворится сахар (можно проверить: между пальцами — не должно быть крупинок).
3. Добавьте ванильный экстракт, крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
4. На противень, застеленный пергаментом, выложите безе в виде круглых "подушечек" диаметром около 7–8 см. Можно сделать углубление по центру, чтобы потом удобнее было заполнять кремом.
5. Отправьте в предварительно разогретую духовку на 90°C. Сушите 1,5-2 часа, пока безе полностью не высохнет внутри, но не подрумянится. После выпечки остудите полностью (минимум 30 минут).
1. Убедитесь, что посуда и венчики чистые и сухие — даже малейшие следы жира могут помешать белкам взбиться. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
2. Постепенно, по 1 ст. л. введите сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, пока смесь не станет плотной, блестящей и полностью растворится сахар (можно проверить: между пальцами — не должно быть крупинок).
3. Добавьте ванильный экстракт, крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
4. На противень, застеленный пергаментом, выложите безе в виде круглых "подушечек" диаметром около 7–8 см. Можно сделать углубление по центру, чтобы потом удобнее было заполнять кремом.
5. Отправьте в предварительно разогретую духовку на 90°C. Сушите 1,5-2 часа, пока безе полностью не высохнет внутри, но не подрумянится. После выпечки остудите полностью (минимум 30 минут).
Крем:
1. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
2. На каждое безе выложите крем. Сверху украсьте свежими ягодами и листиками мяты, можно добавить джем.
Десерт «Анна Павлова» готов! Приятного аппетита!
1. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
2. На каждое безе выложите крем. Сверху украсьте свежими ягодами и листиками мяты, можно добавить джем.
Десерт «Анна Павлова» готов! Приятного аппетита!