Чизкейк с киви и манго

Приготовление:
1. Измельчите печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой, чтобы получилась однородная масса.
2. Форму диаметром 20-23 см застелите пергаментом. Выложите подготовленную смесь на дно формы и аккуратно утрамбуйте, чтобы получился плотный и ровный слой. Отставьте форму в сторону — эта основа будет служить дном чизкейка.
3. Манго тщательно вымойте, обсушите и очистите от кожуры. Аккуратно отделите мякоть от косточки. Разделите мякоть на две равные части: одну часть нарежьте кусочками и измельчите в блендере до получения однородного пюре. Вторую часть нарежьте кусочками среднего размера — они добавятся в крем.
4. В отдельную ёмкость засыпьте 20 г желатина в 100 мл горячей воды. Перемешайте венчиком до полного растворения. Оставьте немного остыть.
5. В чаше миксера соедините кремчиз и 200 г сахарной пудры. Взбейте до полностью однородной массы. Добавьте манговое пюре и снова перемешайте до равномерного цвета и консистенции.
6. Постепенно влейте желатиновый раствор, продолжая взбивать, чтобы всё хорошо соединилось. Добавьте кусочки манго и аккуратно вмешайте их в кремовую массу.
7. Выложите полученную кремовую массу поверх основы из печенья. Разровняйте ложкой или лопаткой. Легко постучите формой по столу, чтобы масса равномерно распределилась и ушел лишний воздух. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Очистите киви от кожуры и нарежьте кружочками. На остывший чизкейк выложите сверху киви. Готовый чизкейк нарежьте на порции и подавайте охлаждённым.
Чизкейк с киви и манго готов! Приятного аппетита!