Дубайский кулич

Приготовление:
1. Заранее просейте муку и добавьте ее вместе с солью в чашу миксера затем добавьте яйца. Замешивать тесто на средних оборотах. После этого постепенно ввести сахар, цедру одного лимона и ваниль, вымешивать до достижения однородной массы.
2. Далее добавить сливки и продолжать мешать до полного впитывания жидкости. Уменьшить скорость миксера и добавить половину сливочного масла. Через пару минут добавить вторую половину масла, а также дрожжи и молоко.
3. Белый шоколад необходимо мелко порубить. В тесто добавить фисташковую пасту и хорошо перемешать. Тесто должно стать очень эластичным.
4. Затем в массу добавить вяленую клюкву, белый шоколад и рубленые фисташки, тщательно перемешать.
5. Сформировать из теста шар и переложить его в емкость, смазав поверхность растительным маслом. Накрыть пленкой, чтобы она могла соприкасаться с тестом, и оставить для ферментации на 24 часа в холодильнике.
6. Через сутки достать тесто, разделить его на куски в зависимости от размера ваших форм, и убрать на расстойку в теплое место, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза.
7. Выпекайте куличи в предварительно разогретой до 170°C духовке примерно 20–30 минут. Время может меняться в зависимости от вашей духовки.

Глазурь:
1. Нарежьте шоколад на небольшие кусочки и поместите его в чашу вместе со сливочным маслом. Растопите их на водяной бане, поддерживая минимальный нагрев, не допускайте перегрева, аккуратно мешайте силиконовой лопаткой. Добавьте каплю зеленого красителя, чтобы появился небольшой оттенок.
2. Затем перелейте полученную массу в другую чашу и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы масло и шоколад загустели.
3. Поместите массу в чашу миксера и взбивайте 3 минуты. Глазурь будет иметь текстуру, похожую на крем.
4. Равномерно распределите глазурь лопаткой по куличам. После этого посыпьте фисташками и отправьте в холодильник. Через 30 минут глазурь застынет.
Дубайский кулич готов! Приятного аппетита!