Шоколад можно использовать любой, на ваш вкус. Но чем лучше будет его качество при приготовлении ганаша, тем быстрее схватится крем.
Приготовление:
Растопите сливочное масло на водяной. Добавьте нарезанный на мелкие кусочки шоколад. Оставьте постоять минуту, а затем взбейте массу с помощью миксера.
Накройте ее пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и отправьте в холодильник на 30 минут.
Каждые 5 минут перемешивайте крем и возвращайте в холодильник. Важно следить, чтобы крем не замерзал.
После этого взбейте его миксером, он станет светлее и приобретет воздушную текстуру.