Капкейки «Чёрный лес»

~

Ингредиенты:

Масло сливочное - 50 г
Сахар - 150 г
Соль - щепотка
Яйца - 1 шт
Молоко - 100 мл
Мука - 90 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 5 г
Шоколад тёмный - 15 г

Крем и начинка:

Сливки 33% - 200 мл
Сахар - 60 г
Вишня - 100 г
Сахар - 50 г
Крахмал - 1 ст.л
Вода - 30 мл

Инвентарь:

Сито
Миксер
Кастрюля
Формы для капкейков
Кондитерский мешок
Приготовление:
1. В миске взбейте яйцо с мягким сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте.
2. Постепенно влейте молоко, продолжая аккуратно перемешивать, пока тесто не станет гладким и однородным.
3. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на , чтобы оставить место для подъёма. Духовку разогрейте до 180°C. Выпекайте капкейки 20-25 минут, до готовности — деревянная зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить сухой.
4. Готовые капкейки достаньте из формы и дайте полностью остыть на решётке.
Начинка:
В кастрюле засыпьте вишню с сахаром и поставьте на средний огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится, и вишня не выпустит сок. Как только смесь закипит, добавьте крахмал, разведённый в холодной воде, и помешивайте до тех пор, пока масса не загустеет. Снимите с огня и дайте вишне полностью остыть.
Крем:
Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка:
1. Аккуратно вырежьте середину каждого капкейка, не доходя до дна. Заполните углубление остывшей вишнёвой начинкой. Накройте вырезанной верхушкой — она послужит "крышкой" для начинки.
2. Отсадите крем сверху на каждый капкейк. Посыпьте тёртым шоколадом или шоколадной стружкой.
Капкейки «Чёрный лес» готовы! Приятного аппетита!