Крем «Сабайон»
~
Ингредиенты:
Яйца (желтки) - 3 шт
Сахар - 50 г
Сахар ванильный - 1 ч.л
Полусладкое белое вино - 150 мл
Сахар - 50 г
Сахар ванильный - 1 ч.л
Полусладкое белое вино - 150 мл
Инвентарь:
Чаша
Венчик
Кастрюля
Бокал для крема
Венчик
Кастрюля
Бокал для крема
Для приготовления классического итальянского крема «сабайон» используется креплёное вино Марсала (Marsala) или игристое Просекко (Prosecco).
Приготовление:
1. Аккуратно отделите желтки от белков. Поместите желтки в небольшой сотейник или жаропрочную чашу. Немного взбейте их венчиком, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы желтки стали однородными.
2. Затем влейте белое вино тонкой струйкой, постоянно помешивая массу. Добавьте ванильный сахар и снова тщательно перемешайте венчиком или миксером до появления легкой пены на поверхности.
3. В большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на средний огонь, доведите до кипения. Установите сотейник с кремом, чтобы создать водяную баню. Нагревайте крем около 10 минут, постоянно взбивая его венчиком. В результате крем должен стать густым и воздушным. После этого снимите с огня и дайте остыть, уберите в холодильник на 3 часа. Когда крем стабилизируется можно подавать.
Крем «Сабайон» готов! Приятного аппетита!
1. Аккуратно отделите желтки от белков. Поместите желтки в небольшой сотейник или жаропрочную чашу. Немного взбейте их венчиком, добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы желтки стали однородными.
2. Затем влейте белое вино тонкой струйкой, постоянно помешивая массу. Добавьте ванильный сахар и снова тщательно перемешайте венчиком или миксером до появления легкой пены на поверхности.
3. В большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на средний огонь, доведите до кипения. Установите сотейник с кремом, чтобы создать водяную баню. Нагревайте крем около 10 минут, постоянно взбивая его венчиком. В результате крем должен стать густым и воздушным. После этого снимите с огня и дайте остыть, уберите в холодильник на 3 часа. Когда крем стабилизируется можно подавать.
Крем «Сабайон» готов! Приятного аппетита!