Лимонный кудр

Приготовление:
1. Смешайте яйцо и сахар, тщательно взбейте венчиком. Из половины лимона выжмите сок и добавьте его в миску к яйцу. С этой же половинки натрите цедру и добавьте ее к массе, затем хорошо перемешайте.
2. Добавьте щепотку соли, крахмал и сливочное масло. Все компоненты тщательно перемешайте.
3. Для приготовления на водяной бане доведите воду в кастрюле до кипения, затем установите средний огонь и поставьте миску на водяную баню. Варите крем около 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Нагрейте крем до 85-90 градусов и снимите с водяной бани.
4. Процедите крем через мелкое сито, чтобы избавиться от комков и лимонной цедры. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Как только крем остынет, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Лимонный курд можно использовать как крем для тортов и пирожных. Также его можно подать как отдельный десерт в креманке. Приятного аппетита!