ПП Тирамису

Приготовление:
1. Отделите яичные желтки от белков. Взбейте белки до получения пышной массы.
2. К взбитым белкам добавьте просеянную овсяную муку и эритрит, затем аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до достижения однородной консистенции теста.
3. Переложите полученное тесто в кондитерский мешок и равномерно отсадите на силиконовый коврик или пергамент.
4. Выпекайте савоярди в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12-15 минут. Старайтесь не открывать дверцу рано, чтобы бисквит не осел.
5. Когда савоярди будут готовы, осторожно снимите их с коврика и оставьте, пока они полностью не остынут.

Крем:
1. Смешайте молоко, яичные желтки и сухое молоко. Хорошо перемешайте с помощью погружного блендера.
2. Затем перелейте смесь в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте крахмал и подсластитель по вкусу, тщательно все перемешайте.
3. Поставьте сотейник на плиту и, постоянно помешивая, готовьте до загустения. Уберите с огня и оставьте при комнатной температуре, чтобы смесь полностью остыла. Когда масса остынет, добавьте рикотту и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.

Сборка:
Приготовьте форму. Выложите на дно тонкий слой крема. Обмакните савоярди в холодный кофе с обеих сторон и уложите их вторым слоем. Важно, чтобы кофе был холодным, чтобы крем не потек. И не держите савоярди долго в кофе, чтобы печенье не развалилось. Затем добавьте слой крема сверху. Продолжайте чередовать слои. Готовый десерт посыпьте какао сверху.
ПП Тирамису готов! Приятного аппетита!