Торт «Чёрный принц»

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму (диаметром 20-22 см) застелите пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью на водяной бане (до тепла, чтобы сахар полностью растворился).
3. Переложите массу в миксер и взбивайте на высокой скорости около 5–7 минут, пока не образуется плотная, воздушная масса, оставляющая след на поверхности.
4. Аккуратно введите просеянные муку и какао, перемешайте движениями сверху вниз, чтобы не выпустить воздух.
5. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 30–40 минут, до готовности (деревянная шпажка должна выходить сухой).
6. Дайте бисквиту полностью остыть, затем срежьте верхнюю корку и бока, они понадобятся для обсыпки и нарежьте его на 2-3 коржа острым ножом.

Крем:
1. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
2. Сметану взбейте с сахарной пудрой и добавьте к сливкам, аккуратно перемешайте.
3. Натрите на терке шоколад и срезы коржа.

Сборка:
1. На подставку или доску выложите первый корж, смажьте щедрым слоем крема. Повторите слои, завершая верхним коржом.
2. Обмажьте торт со всех сторон кремом и посыпьте тертым шоколадом и крошкой из коржа. Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник, чтобы он пропитался.
Торт «Чёрный принц» готов! Приятного аппетита!