Как сделать шоколадные сферы дома: пошаговая инструкция
Шоколадные сферы — это удивительное лакомство, которое не только радует глаз, но и удивляет своих обладателей. Эти воздушные и изысканные десерты отлично подойдут для праздников, гранд-мероприятий или просто для приятного вечера дома. Создание шоколадных сфер может показаться сложным, но с правильным подходом это вполне осуществимо в домашних условиях. В этой статье мы поделимся пошаговой инструкцией, как сделать шоколадные сферы.
Ингредиенты и инструменты
Ингредиенты:
• Темный шоколад (70% и более) — 300 г
• Наполнитель (по выбору): мусс, крем, мороженое, маршмеллоу с какао
• Какао-порошок, глазурь или шоколадная посыпка для оформления (по желанию)
Инструменты:
• Полусферы из силикона или пластиковые формы для шоколадных сфер
• Кулинарный термометр
• Кисточка (для равномерного покрытия)
• Кастрюля для водяной бани
• Лопатка для смешивания
Шаг 1: Подготовка шоколада
1. Температура шоколада: В первую очередь, поломайте шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане. Держите температуру около 45-48°C. Затем, когда шоколад полностью растает, дайте ему остыть до 31–32°C. Имея термометр, убедитесь, что шоколад достиг нужной температуры, так как это влияет на его блеск и структуру.
Подробнее о темперировании шоколада вы можете узнать здесь.
Шаг 2: Формирование сфер
1. Нанесение шоколада: Используя кисточку, нанесите шоколад в силиконовые формы. Обратите внимание, чтобы слой был равномерным и не произошло просветов. Старайтесь, чтобы слой был достаточно толстым 3–4 мм.
2. Охлаждение: поставьте формы с шоколадом в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад затвердел.
3. Добавление второго слоя: После охлаждения нанесите второй слой шоколада на уже затвердевший первый. Это придаст вашим сферам дополнительную прочность. Вновь охладите.
4. Извлечение сфер: Когда шоколад полностью затвердеет, аккуратно достаньте полусферы из форм. Помните, что шоколад может легко ломаться, если вы не будете осторожны.
Шаг 3: Наполнение сфер
1. Наполнение: Выберите ваш любимый наполнитель и аккуратно поместите его в одну половину шоколадной сферы. Обратите внимание, чтобы не заполнять до краев — нужно оставить место для второй половины.
2. Склеивание половин: Для соединения половинок можно растопить немного шоколада и нанести его на край одной из полусфер. Затем аккуратно присоедините вторую половину. Убедитесь, что они хорошо «заклеились».
3. Охлаждение: Поставьте заполненные сферы в холодильник еще на 10-15 минут.
Шаг 4: Оформление
1. После того как ваши шоколадные сферы готовы, можно добавить финальные штрихи. Посыпьте их какао-порошком, украсьте шоколадной стружкой, глазурью или съедобным золотом.
2. Подача зависит от того, какой наполнитель для сфер вы использовали:
Ингредиенты:
• Темный шоколад (70% и более) — 300 г
• Наполнитель (по выбору): мусс, крем, мороженое, маршмеллоу с какао
• Какао-порошок, глазурь или шоколадная посыпка для оформления (по желанию)
Инструменты:
• Полусферы из силикона или пластиковые формы для шоколадных сфер
• Кулинарный термометр
• Кисточка (для равномерного покрытия)
• Кастрюля для водяной бани
• Лопатка для смешивания
Шаг 1: Подготовка шоколада
1. Температура шоколада: В первую очередь, поломайте шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане. Держите температуру около 45-48°C. Затем, когда шоколад полностью растает, дайте ему остыть до 31–32°C. Имея термометр, убедитесь, что шоколад достиг нужной температуры, так как это влияет на его блеск и структуру.
Подробнее о темперировании шоколада вы можете узнать здесь.
Шаг 2: Формирование сфер
1. Нанесение шоколада: Используя кисточку, нанесите шоколад в силиконовые формы. Обратите внимание, чтобы слой был равномерным и не произошло просветов. Старайтесь, чтобы слой был достаточно толстым 3–4 мм.
2. Охлаждение: поставьте формы с шоколадом в холодильник на 10-15 минут, чтобы шоколад затвердел.
3. Добавление второго слоя: После охлаждения нанесите второй слой шоколада на уже затвердевший первый. Это придаст вашим сферам дополнительную прочность. Вновь охладите.
4. Извлечение сфер: Когда шоколад полностью затвердеет, аккуратно достаньте полусферы из форм. Помните, что шоколад может легко ломаться, если вы не будете осторожны.
Шаг 3: Наполнение сфер
1. Наполнение: Выберите ваш любимый наполнитель и аккуратно поместите его в одну половину шоколадной сферы. Обратите внимание, чтобы не заполнять до краев — нужно оставить место для второй половины.
2. Склеивание половин: Для соединения половинок можно растопить немного шоколада и нанести его на край одной из полусфер. Затем аккуратно присоедините вторую половину. Убедитесь, что они хорошо «заклеились».
3. Охлаждение: Поставьте заполненные сферы в холодильник еще на 10-15 минут.
Шаг 4: Оформление
1. После того как ваши шоколадные сферы готовы, можно добавить финальные штрихи. Посыпьте их какао-порошком, украсьте шоколадной стружкой, глазурью или съедобным золотом.
2. Подача зависит от того, какой наполнитель для сфер вы использовали:
- Если это мусс или крем, сферы можно подавать как самостоятельный десерт, по желанию можно полить карамельным соусом.
- Если вы наполнили их маршмеллоу или какао, предпочтительно подавать с горячим молоком, которым вы заливаете сферу, чтобы она начала таять и раскрылась.
- Также шоколадные сферы можно использовать как декор для торта. В данном варианте лучше использовать белый шоколад, который можно окрасить с помощью какао-масла.