Классический бисквит на яйцах

Ингредиенты:

Мука - 80 г
Яйца - 4 шт (230-250 г)
Сахар - 100 г

Инвентарь:

Чаша
Миксер
Форма для выпечки
Силиконовая лопатка
Венчик
Сито

Количество ингредиентов рассчитано на бисквит 320-350 г до обрезки, такое количество бисквита подойдет на готовый торт с кремом весом примерно на 1 кг.

Бисквит можно хранить в холодильнике в пищевой пленке до 5-7 дней
Чтобы получить шоколадный бисквит, замените часть муки (30 г)
на 30г какао
Яйца должны быть обязательно комнатной температуры

Чтобы приготовить идеальный бисквит, рекомендуем ознакомится со статьей «Ошибки при выпечке бисквитов»

Приготовление:

Взбиваем белки, начиная с низкой и увеличивая до средней скорости. Когда белки станут легкой пенкой, продолжая взбивать, добавляем сахар маленькими порциями.

2. Желтки перемешать в отдельно емкости венчиком до однородности и добавить в чашу к белкам.
3. Медленными плавными движениями сверху вниз перемешать лопаткой, ни в коем случае не венчиком или металлическом ложкой, только лопаткой.
4. Просеять треть муки и так же аккуратно перемешать, добавить и перемешать оставшуюся муку в два приема.
5. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке 20-40 минут на режиме верх-низ при 180 градусах. Раньше 20 минут духовку открывать нельзя, чтобы бисквит не осел. Готовность проверяем зубочисткой – она должна выходить сухой и чистой.

6. Готовый бисквит остужаем, достаем из формы и заворачиваем в пищевую пленку или пакет. Оставляем в холодильнике на ночь (минимум на 4-5 часов). После этого бисквит не будет крошиться, его будет удобно нарезать на коржи.
Бисквит готов! Приятного аппетита!