Торт «Красный бархат»

Приготовление:
1. Перед началом готовки необходимо заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Отделите желтки от белков, следя за тем, чтобы в них не попала вода или капли желтка, иначе белки не взобьются.
2. В желтки добавьте молоко и растительное масло, затем влейте ванильный экстракт и красный краситель. Хорошо перемешайте смесь с помощью венчика.
3. Добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель, и снова тщательно перемешайте. Если цвет массы недостаточно насыщенный, добавьте ещё несколько капель красителя.
4. Начните взбивать белки с добавлением соли. Когда они начнут превращаться в пену, добавляйте сахар небольшими порциями. Продолжайте взбивание до тех пор, пока не получится устойчивая пена, следя за тем, чтобы на дне не оставалось жидкости от белков.
5. Возьмите 2 столовые ложки взбитых белков и аккуратно добавьте их к желтковой смеси. Перемешайте все венчиком до полного соединения. Затем перелейте желтковую массу в белки.
6. Смешайте ингредиенты, используя силиконовую лопатку. Это поможет сохранить массу воздушной и корж равномерно поднимется.
7. Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на две равные части. Подготовьте формы, застелив их пергаментом, и вылейте в них тесто для бисквита. Выпекайте около 15-20 минут. Затем достаньте бисквиты и перенесите их на решётку, чтобы они остыли.
8. Срежьте по 1 см с каждого края коржей – эти обрезки можно съесть или можно натереть на терке, в крошку, и можно использовать в декоре. При желании, бисквиты можно разрезать пополам для создания большего количества слоёв в торте.
9. Остывшие коржи можно использовать сразу, но лучше завернуть их в пленку и убрать в холодильник на несколько часов, жир и влага в корже будут равномернее распределяться по тесту, что улучшит его вкус.
Рецепт крема для торта - крем-чиз на сливках.
10. Поместите первый корж на подложку для торта или на доску. Заполните кондитерский мешок кремом с широкой насадкой и равномерно распределите его по поверхности коржа. Используйте кондитерский шпатель или лопатку, чтобы разровнять крем. Затем положите второй корж сверху и повторите те же действия.
11. Верхний корж тоже обмажьте кремом аналогичным образом. Остатками крема покройте боковые стороны бисквита и используйте крошку от обрезков по бокам. Разровняйте верх крема и отправьте торт в холодильник на 2-4 часа, чтобы крем хорошо застыл.
При желании можно полностью покрыть торт кремом - как правильно выравнивать торт.
Украсить торт можно шоколадом, фруктами или ягодами.
Торт готов! Приятного аппетита!