Как правильно выравнивать торт?
В мире кондитерского искусства выравнивание торта — это один из наиболее важных и в то же время увлекательных этапов создания. Не только эстетика, но и вкус готового изделия во многом зависят от того, насколько ровно и аккуратно выполнена эта задача. Мы расскажем вам ключевые техники и советы по выравниванию торта, чтобы даже начинающие кондитеры смогли добиться идеального результата. От выбора крема до использования инструментов — на нашем пути к совершенству мы раскроем вам секреты, которые сделают ваш торт настоящим шедевром!
Необходимый инвентарь: кондитерский мешок и насадки, поворотный столик, несколько шпателей, уголок кондитерский, скребок
Что важно знать для идеального выравнивания:
1. Количество наносимого крема должен быть примерно одинаковым со всех сторон. Для этого советуем использовать кондитерский мешок.
2. Чтобы равномерно выровнять торт, важно использовать стабильный крем. Кроме того, некоторыми кремами работать легче, а с другими — сложнее.
Для выравнивая торта вам подойдут крема:
3. Сам крем должен быть холодным, он будет более пластичным и с ним легче работать. Наносить его нужно на хорошо охлажденный торт.
4. Прикладывайте кондитерский шпатель к поверхности торта под углом 45 градусов, при этом он должен быть перпендикулярен подложке.
5. Удаляйте излишки крема. Для выравнивания торта используйте исключительно чистый шпатель. Крем следует удалять со шпателя как можно чаще, одновременно протирая его салфеткой.
6. Перед окончательным выравниванием покройте торт тонким слоем крема и поставьте его в холодильник на 30 минут. Это позволит избежать попадания крошек бисквита в финальное покрытие.
7. Не сглаживайте углы у торта. При нанесении финального слоя крема углы должны быть немного выше остальной поверхности. В завершение выравнивания углы убираются лопаткой, двигаясь от краев к центру.
8. Если вы только начинаете заниматься кондитерским искусством, рекомендуем готовить больше крема, так будет легче выровнять торт. У всех уходит разное количество крема, поэтому ориентируйтесь прежде всего на свои собственные навыки.
1. Количество наносимого крема должен быть примерно одинаковым со всех сторон. Для этого советуем использовать кондитерский мешок.
2. Чтобы равномерно выровнять торт, важно использовать стабильный крем. Кроме того, некоторыми кремами работать легче, а с другими — сложнее.
Для выравнивая торта вам подойдут крема:
3. Сам крем должен быть холодным, он будет более пластичным и с ним легче работать. Наносить его нужно на хорошо охлажденный торт.
4. Прикладывайте кондитерский шпатель к поверхности торта под углом 45 градусов, при этом он должен быть перпендикулярен подложке.
5. Удаляйте излишки крема. Для выравнивания торта используйте исключительно чистый шпатель. Крем следует удалять со шпателя как можно чаще, одновременно протирая его салфеткой.
6. Перед окончательным выравниванием покройте торт тонким слоем крема и поставьте его в холодильник на 30 минут. Это позволит избежать попадания крошек бисквита в финальное покрытие.
7. Не сглаживайте углы у торта. При нанесении финального слоя крема углы должны быть немного выше остальной поверхности. В завершение выравнивания углы убираются лопаткой, двигаясь от краев к центру.
8. Если вы только начинаете заниматься кондитерским искусством, рекомендуем готовить больше крема, так будет легче выровнять торт. У всех уходит разное количество крема, поэтому ориентируйтесь прежде всего на свои собственные навыки.