Творожные капкейки

~

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт
Мука - 150 г
Творог - 220 г
Сахар - 140 г
Сливочное масло - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Начинка на ваше усмотрение
Крем:
Сыр творожный - 400 г
Сливки 33% - 180 г
Сахарная пудра - 90 г
По желанию гелевый жирорастворимый краситель

Инвентарь:

Две чаши
Миксер
Формы для выпечки
Кондитерский мешок
Насадка для мешка

  • Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Сыр и сливки для крема обязательно должны быть холодными.
Приготовление:
  1. Все ингредиенты для теста достаньте из холодильника за несколько часов до приготовления.
  2. Сливочное масло и творог объедините с помощью блендера до получения однородной массы.
3. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
4. Затем добавьте творожную смесь и сливочное масло, перемешайте все компоненты.
5. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте эту смесь в тесто и тщательно перемешайте.
6. Заполните формочки для капкейков. Учтите, что тесто еще поднимется, поэтому заполняйте капсулы только на половину. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия, включив верхний и нижний обогрев. Поставьте кексы в духовку на 20 минут, проверяйте готовность с помощью шпажки или зубочистки.
7. Крем наносим только на полностью остывшие капкейки.
Приготовление крема:
  1. Сыр и сливки должны быть холодными, иначе крем не сможет застыть и быстро потечет, даже если вы поместите капкейки в холодильник.
  2. В миске объедините сыр, сливки и сахарную пудру, затем взбивайте их на средней скорости миксера. Для удобства приготовления лучше использовать высокую узкую посуду, чтобы ингредиенты не разбрызгивались.
  3. При желании крем можно окрасить с помощью гелевого жирорастворимого красителя. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с крупной металлической насадкой.
Начинки капкейков могут быть разнообразными, в зависимости от ваших вкусов - Идеи для начинок капкейков
Сборка капкейка:
В середине капкейка сформируйте углубления с помощью ножа или плунжера. Заполните их начинкой или кремом и добавьте сверху шапочку из того же крема. По желанию, можно украсить.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!