Творожный кулич
~
Опара:
Молоко 3.6% - 120 мл
Мука - 2 ст.л
Сахар - 2 ч.л
Дрожжи прессованные - 35 г
Мука - 2 ст.л
Сахар - 2 ч.л
Дрожжи прессованные - 35 г
Тесто:
Мука - 300 г
Творог 8% - 500 г
Масло сливочное 82% - 100 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 шт
Яйца (желток) - 2 шт
Сахар ванильный - 20 г
Соль - 1 ч.л
Цукаты - 100 г
Изюм - 50 г
Курага - 50 г
Чернослив – 50 г
Творог 8% - 500 г
Масло сливочное 82% - 100 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 шт
Яйца (желток) - 2 шт
Сахар ванильный - 20 г
Соль - 1 ч.л
Цукаты - 100 г
Изюм - 50 г
Курага - 50 г
Чернослив – 50 г
Инвентарь:
Сито
Миксер
Блендер
Форма для выпечки
Миксер
Блендер
Форма для выпечки
Приготовление опары:
1. Нагрейте молоко до температуры 35°C, добавьте сахар и дождитесь его растворения.
2. Затем добавьте раскрошенные дрожжи и тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку и снова хорошо перемешайте.
3. Накройте миску с опарой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
1. Нагрейте молоко до температуры 35°C, добавьте сахар и дождитесь его растворения.
2. Затем добавьте раскрошенные дрожжи и тщательно перемешайте. Постепенно добавьте муку и снова хорошо перемешайте.
3. Накройте миску с опарой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
Приготовление теста:
1. В чашу добавьте яйца, желтки и сахар, затем взбивайте в течение 5 минут.
2. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
3. Протрите творог через сито и взбейте его с помощью погружного блендера. Затем добавьте полученную массу в чашу с яйцами и перемешайте до получения однородной консистенции.
4. Растопленное сливочное масло смешайте с мукой, соль и ванильным сахаром. Добавьте опару и тщательно все перемешайте.
5. Накройте тесто (оно должно быть не слишком густым и не жидким) полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема, приблизительно два часа. Объем теста должен увеличиться примерно в два раза.
6. Замочите изюм на 20 минут. Мелко нарежьте цукаты, курагу и чернослив. Тщательно промойте сухофрукты. Курагу и чернослив также нарежьте мелкими кусочками.
7. Подготовьте формы для куличей: если вы используете металлические, смажьте их немного сливочным маслом и посыпьте мукой. На дно положить круг из пергамента.
8. Тесто разомните и добавьте туда сухофрукты и цукаты. Хорошо перемешайте. Убедитесь, что тесто заполнено в формы для куличей примерно наполовину. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на час.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Аккуратно перенесите формы с тестом на противень и поставьте его на среднюю полку в духовке. Убедитесь, что между верхушками куличей и верхом духовки остается достаточно пространства, так как во время выпечки они могут значительно увеличиться в размере.
10. Поместите куличи в духовку и выпекайте их в течение 10 минут. Затем, не открывая дверцу, уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 40-50 минут. Продолжительность зависит от размера кулича.
11. Чтобы проверить готовы ли куличи, вставьте длинную деревянную шпажку в центр и выньте её, если шпажка сухая, можно извлекать куличи из духовки.
12. Позвольте куличам немного остыть в формах, затем осторожно извлеките их (бумажные формочки можно оставить) и положите на решетку на бок. Дайте им полностью остыть, а затем при желании украсьте глазурью.
Рецепты глазури для куличей.
1. В чашу добавьте яйца, желтки и сахар, затем взбивайте в течение 5 минут.
2. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
3. Протрите творог через сито и взбейте его с помощью погружного блендера. Затем добавьте полученную массу в чашу с яйцами и перемешайте до получения однородной консистенции.
4. Растопленное сливочное масло смешайте с мукой, соль и ванильным сахаром. Добавьте опару и тщательно все перемешайте.
5. Накройте тесто (оно должно быть не слишком густым и не жидким) полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема, приблизительно два часа. Объем теста должен увеличиться примерно в два раза.
6. Замочите изюм на 20 минут. Мелко нарежьте цукаты, курагу и чернослив. Тщательно промойте сухофрукты. Курагу и чернослив также нарежьте мелкими кусочками.
7. Подготовьте формы для куличей: если вы используете металлические, смажьте их немного сливочным маслом и посыпьте мукой. На дно положить круг из пергамента.
8. Тесто разомните и добавьте туда сухофрукты и цукаты. Хорошо перемешайте. Убедитесь, что тесто заполнено в формы для куличей примерно наполовину. Накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на час.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Аккуратно перенесите формы с тестом на противень и поставьте его на среднюю полку в духовке. Убедитесь, что между верхушками куличей и верхом духовки остается достаточно пространства, так как во время выпечки они могут значительно увеличиться в размере.
10. Поместите куличи в духовку и выпекайте их в течение 10 минут. Затем, не открывая дверцу, уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпекать еще 40-50 минут. Продолжительность зависит от размера кулича.
11. Чтобы проверить готовы ли куличи, вставьте длинную деревянную шпажку в центр и выньте её, если шпажка сухая, можно извлекать куличи из духовки.
12. Позвольте куличам немного остыть в формах, затем осторожно извлеките их (бумажные формочки можно оставить) и положите на решетку на бок. Дайте им полностью остыть, а затем при желании украсьте глазурью.
Рецепты глазури для куличей.